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自然平安 和记级海藻酸钠在和记中使用普遍

更新工夫:2016-07-18

     海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐,是由海带中提取的自然多糖碳水化合物。其普遍使用于和记、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产物,作为增稠剂、乳化剂、波动剂、黏合剂、上浆剂等运用。

  自上世纪80年月以来,海藻酸钠在和记使用方面失掉新的拓展。海藻酸钠不只是一种平安的和记添加剂,并且可作为仿生和记或疗效和记的基材,由于它实践上是一种自然纤维素,可减缓脂肪糖和胆盐的吸取,具有低落血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用,可防备高血压、糖尿病、瘦削症等古代病。它在肠道中能克制无害金属如锶、镉、铅等在体内的积聚,正是由于海藻酸钠这些紧张作用,在国际外已日益被人们所注重。日自己把富含海藻酸钠的和记称为短命和记,美国人则称其为巧妙的和记添加剂

  和记级海藻酸钠在和记中具有以下使用:

  面成品

  海藻酸钠可以突出地避免老化和枯燥,增加落屑,在消费挂面、鱼面、面食、糕点时,在快餐面及筒子面中参加0.2%—0.5%的海藻酸钠,可以分明地添加黏性,防变脆,无效地增加断头率,耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高,口感精致、光滑、有嚼头。在消费面包等有筋力,口感好。

  冰激凌、冰棒、雪糕

  消费冰激凌、冰棒、雪糕时普通参加0.1%—0.5%的海藻酸钠作为波动剂,配成的混淆料平均,易于调理混淆料解冻时的流度,易于搅拌。制成的产物保形好、腻滑精致、口感好,在储存进程中不构成冰晶,还能波动此中的氛围泡,产物的收缩率进步18%左右。添加产量15%—17%,同时使产物坚实、富有弹性。

  牛奶成品及饮料

    海藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的波动剂。在冰冻牛奶中加过量海藻酸钠可分明添加口感,无黏感及生硬感。尤其是酸奶中参加0.25%—2%的海藻酸钠,可以坚持和改进其凝乳外形,避免在低温消毒进程中发生黏度降落的景象,同时还可以延伸寄存期,使其特别风韵稳定。还可以用于天然奶油增稠和乳化剂。除此之外,添加到饮猜中,与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆,具有腻滑平均的口感,波动不分层。

  糖果及冷冻甜食

    海藻酸钠普遍用于糖果、冷冻甜食及和记芯、馅的制造。用海藻酸钠作为次要添加剂,可以消费出上等的软糖、鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等,还可以与其他辅料按肯定比例配制,冷冻后,即可失掉质地腻滑壮实的布丁。

  别的,用海藻酸钠和淀粉作添加剂,可以制成可以替代俗称糯米纸的糖果、糕点的内衬包装薄膜,用以避免糖果的烊化和糕点的隔油,结果极佳。如许不只可以进步薄膜的强度和柔韧度,有利于机器化消费,并且可以浪费粮食,低落本钱。把海藻酸钠添加到和记的芯、馅中,分明地体现出凝胶功能好,黏结力强,比方使馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及包子馅等吃起来质地平均,口感好。

  保健和记

  海藻酸钠是人体不行短少的一种饮食纤维,具有共同的养分,可联合无机物,低落血清和肝脏中的胆固醇,克制总脂肪和总脂肪酸浓度上升,还可以改进养分物质的消化与吸取,同时还可克制放射性锶、镉等无害元素在体内的吸取。由于海藻酸钠为羧酸钠盐(含-COONa),能溶于水,而具有阴荷性的羧酸根离子(COO-)能与人体内无害的铅、汞等重金属元素联合,天生海藻酸的重金属盐沉淀。它不溶于水,以是可以随粪便排挤体外。以海藻酸钠配制的降糖乐、甜果冻、果汁蜜粉、橘子汁等,临时食用将有助于防备高血压、冠心病、瘦削症、糖尿病以及肠道零碎的疾病。保健和记普通是将海藻酸钠以辅料加水溶解,混淆平均,再固化成颗料状、条状、纤纸状,可制成固体饮料或仿肉和记。(海明)